Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) atrage atenția că, în plin sezon canicular, organizarea evenimentelor private, cum ar fi nunți, cumetrii, aniversări, mese de pomenire sau alte petreceri cu zeci sau chiar sute de invitați, trebuie făcută cu maximă grijă, deoarece temperaturile ridicate cresc semnificativ riscul de toxiinfecții alimentare. Avertismentul vine în contextul unor cazuri recente înregistrate la Chișinău, unde mai multe persoane au fost afectate de infecții cu Salmonella Enteritidis, după participarea la evenimente organizate într-un hotel din centrul capitalei. Situația a declanșat anchete epidemiologice și a readus în discuție vulnerabilitățile din zona siguranței alimentare.
O masă festivă poate deveni un risc
Pentru mulți oameni, vara este sezonul evenimentelor: nunți, cumetrii, zile de naștere sau reuniuni de familie. Sunt momente de sărbătoare, dar și situații în care mâncarea este pregătită în cantități mari, transportată și servită pe parcursul mai multor ore.
Exact aici apare problema, spun specialiștii ANSA: la temperaturi ridicate, alimentele se alterează mult mai repede, iar bacteriile se pot multiplica într-un timp foarte scurt dacă nu sunt respectate regulile de igienă și păstrare.
Catering autorizat
În ultimii ani, serviciile de catering au devenit o opțiune tot mai frecvent utilizată pentru organizarea evenimentelor private. Alegerea unui operator autorizat oferă garanții privind respectarea cerințelor de igienă, prepararea alimentelor în spații autorizate, utilizarea materiei prime provenite din surse sigure și transportul produselor în condiții corespunzătoare, susține ANSA.
ANSA recomandă consumatorilor să acorde atenție atât localului în care organizează evenimentul, cât și prestatorului de servicii de catering. Operatorul economic trebuie să respecte normele de igienă, să utilizeze materii prime sigure și să asigure prepararea, depozitarea și transportul alimentelor în condiții conforme.
Diferența, subliniază autoritățile, nu este doar birocratică, ci una de siguranță: un operator autorizat înseamnă control asupra igienei, trasabilitatea ingredientelor, transport corect și depozitare la temperaturi sigure.
Unde apar, de fapt, cele mai mari riscuri
Problemele nu apar neapărat în farfurie, ci în „culisele” organizării: alimente pregătite în spații neautorizate, transportate fără control de temperatură sau lăsate ore întregi la temperatura camerei.
În condiții de caniculă, aceste detalii aparent minore pot face diferența dintre o masă festivă reușită și apariția unui focar de îmbolnăvire.
Recomandările ANSA pentru cei care organizează evenimente
Autoritatea vine cu un mesaj simplu: planificarea atentă contează la fel de mult ca meniul.
Printre recomandări se numără:
- alegerea unui operator de catering autorizat și verificat, cu experiență și reputație bună;
- verificarea oficială a înregistrării la ANSA;
- informarea despre proveniența alimentelor;
- utilizarea transportului autorizat și refrigerat;
- adaptarea cantităților la numărul real de invitați, evitând prepararea excesivă de alimente.
În plus, ANSA atrage atenția asupra unui aspect frecvent ignorat: mâncarea nu trebuie să stea ore întregi la cald sau la temperatura mediului, mai ales în spații neclimatizate.
Și administratorii de localuri au o responsabilitate
Nu doar organizatorii de evenimente sunt vizați, ci și administratorii restaurantelor sau sălilor de evenimente. ANSA insistă ca în contracte să fie prevăzut clar că hrana este asigurată prin operatori autorizați, nu prin preparare individuală sau informală.
Cazul din Chișinău, un semnal de alarmă
Avertizările ANSA vin în contextul unui focar de toxiinfecție alimentară confirmat de Agenția Națională pentru Sănătate Publică (ANSP), înregistrat la Chișinău.
Șapte persoane au fost diagnosticate cu Salmonella Enteritidis, după ce au participat la o recepție organizată de Ambasada Statului Israel la Chișinău, într-un hotel renumit din capitală.
În total, au fost afectate 26 de persoane în urma participării la evenimente organizate în aceeași unitate hotelieră, în perioada 22–26 iunie 2026, la care au participat aproximativ 519 persoane.
Majoritatea persoanelor au necesitat îngrijiri medicale, iar o parte dintre ele sunt în continuare internate. Ancheta epidemiologică este în desfășurare.