Într-o lume în care pâinea și produsele de patiserie sunt omniprezente, cum putem găsi libertatea de a trăi fără granițe? Cum putem hrăni trupul și sufletul nostru fără a ne simți prizonieri ai propriului organism? Ei bine, răspunsul se află în cunoaștere și în capacitatea de a ne adapta unui nou stil de viață. În spatele unei banalități a dietei fără gluten, se ascunde de fapt o luptă reală – boala celiacă. În articolul dat, descoperă povestea afecțiunii autoimune, care afectează 1 din 100 de oameni în întreaga lume.
- Ce este boala celiacă?
Boala celiacă este cunoscută și sub numele de intoleranța la gluten, doar că nu înseamnă același lucru, chiar dacă glutenul este factorul declanșator comun pentru ambele condiții, iar simptomele sunt similare. Diferența constă în felul în care răspunde sistemul imunitar la o anumită proteină prezentă în grâu, orz și secară.
Prin urmare, în cazul persoanelor care suferă de boala celiacă, glutenul determină sistemul imunitar să-și atace propriile țesuturi, în special vilozitățile – perii, cutele de la nivelul mucoasei intestinului subțire (niște proeminențe fine care au forma unor degete). În ceea ce privește persoanele care suferă de intoleranța la gluten, sistemul imunitar atacă glutenul, pe care îl consideră un invadator, prin inflamarea țesuturilor din interiorul și exteriorul tractului digestiv. Simptomele celor două afecțiuni sunt aproape identice și pot fi confundate cu cele ale sindromului de colon iritabil, ale anemiei, oboseală cronică, ceea ce a împiedicat mult timp diagnosticarea lor corectă, deoarece aceste boli sunt recunoscute relativ recent de comunitatea medicală ca o afecțiune de sine stătătoare.
În linii mari, boala celiacă, este o afecțiune autoimună cronică care afectează sistemul digestiv. Persoanele care suferă de intoleranța la gluten prezintă o reacție adversă la gluten, o proteină găsită în cereale precum grâul, secara, orzul și uneori și ovăzul. Consumul de gluten declanșează o reacție inflamatorie în intestinul subțire, care poate duce la deteriorarea vilozităților intestinale și la probleme de absorbție a nutrienților.
Cum se manifestă boala celiacă?
Intoleranța la gluten poate avea o varietate de manifestări și simptome, care pot afecta diferite părți ale corpului. Simptomele pot varia de la ușoare la severe și pot apărea la orice vârstă. Cele mai comune manifestări ale bolii celiace sunt:
- Probleme digestive: diaree cronică sau constipație persistentă; balonare abdominală, flatulență excesivă; durere abdominală sau disconfort; greață și vomă.
- Pierdere în greutate și deficiențe nutriționale: pierderea în greutate neintenționată sau incapacitatea de a câștiga în greutate în ciuda unei alimentații adecvate; anemie (scăderea numărului de globule roșii sau a nivelului de hemoglobină); deficiențe de fier, calciu, vitamina D, vitamina B12 și acid folic; oase fragile sau osteoporoză.
- Probleme dermatologice: dermatită herpetiformă: o erupție cutanată caracteristică, care provoacă mâncărime intensă, de obicei pe coate, genunchi, spate și fese; ulcerații bucale sau aftoasă recurentă (bășicuțe dureroase în gură).
- Tulburări de sănătate mintală și neurologice: depresie, anxietate, schimbări de dispoziție; probleme de concentrare și dificultăți cognitive; migrene sau dureri de cap frecvente; neuropatie periferică (afectarea nervilor periferici, care poate provoca furnicături, amorțeală și slăbiciune în mâini și picioare).
- Probleme în sistemul reproducător: infertilitate sau dificultăți în conceperea unui copil; menstruație neregulată sau absentă; avort spontan recurent.
Este important de menționat că unele persoane pot prezenta simptome minime sau deloc, dar pot dezvolta complicații pe termen lung dacă boala celiacă rămâne netratată. Este recomandat de consultat un medic în cazul în apar simptome sau există suspiciuni legate de intoleranța la gluten.
Cum depistăm dacă suferim de boala celiacă?
Intoleranța la gluten poate fi depistată prin mai multe metode, care includ analize de sânge, biopsie a intestinului subțire și teste genetice. Iată mai multe detalii despre fiecare dintre aceste metode:
- Analize de sânge:
- Testul de anticorpi anti-transglutaminază (tTG-IgA): Acest test măsoară nivelul de anticorpi anti-transglutaminază de tipul IgA în sânge. Acești anticorpi sunt prezenți în cazul persoanelor cu boala celiacă atunci când sunt expuse la gluten.
- Testul de anticorpi anti-endomisium (EMA): Acest test măsoară nivelul de anticorpi anti-endomisium în sânge. Acești anticorpi sunt, de asemenea, prezenți în cazul persoanelor cu boala celiacă atunci când sunt expuse la gluten.
- Testul de anticorpi anti-deaminază a gliadinei (DGP-IgA și DGP-IgG): Aceste teste măsoară nivelul de anticorpi anti-deaminază a gliadinei de tipul IgA și IgG în sânge. Acești anticorpi pot fi prezenți în cazul persoanelor cu boala celiacă.
Dacă rezultatele testelor de sânge indică o probabilitate mare de boală celiacă, se recomandă efectuarea unei biopsii a intestinului subțire pentru confirmare.
- Biopsie a intestinului subțire:
- Procedura constă în prelevarea unei mostre mici de țesut din intestinul subțire, prin intermediul unei endoscopii.
- Această mostră este apoi examinată sub microscop pentru a evalua starea vilozităților intestinale și pentru a identifica eventualele semne de leziuni specifice asociate cu boala celiacă.
- Pentru a obține rezultate precise, se recomandă ca persoana să continue să consume gluten în dieta lor înainte de efectuarea biopsiei.
- Teste genetice:
- Testarea genetică poate fi utilizată pentru a identifica prezența anumitor markeri genetici (HLA-DQ2 și HLA-DQ8) asociați cu boala celiacă.
- Testarea genetică nu confirmă în mod direct diagnosticul de boală celiacă, dar poate ajuta la excluderea acesteia în cazul persoanelor care nu prezintă markerii genetici specifici.
Este important de accentuat că, înainte de efectuarea testelor, este necesar să continui să consumi gluten în dieta ta. În cazul în care ai început deja o dietă fără gluten, aceasta poate influența rezultatele testelor și poate duce la un diagnostic greșit.
Alimente interzise de consumat persoanelor diagnosticate cu boala celiacă
Când ești diagnosticat cu boala celiacă, este necesar să eviți consumul de alimente care conțin gluten. Glutenul se găsește în anumite cereale precum grâul, orzul, secara și ovăzul contaminat cu gluten. Iată o listă de alimente și produse care trebuie evitate:
- Grâu și produse din grâu: făină de grâu, pâine, biscuiți, covrigi, prăjituri și alte produse de patiserie care conțin grâu, paste și produse din paste care conțin grâu;
- Orz și produse din orz: malț de orz (utilizat în multe băuturi alcoolice și produse de cofetărie), băuturi din malț (bere, whisky etc.);
- Secară și produse din secară: pâine și produse de patiserie care conțin secară;
- Ovăz (contaminat cu gluten): ovăzul în sine nu conține gluten, dar este adesea contaminat în timpul procesului de prelucrare. Ovăzul certificat fără gluten este disponibil și poate fi consumat de unii pacienți cu boală celiacă, dar este recomandat să discuți cu medicul tău înainte de a-l introduce în dietă;
- Alte alimente și ingrediente care pot conține gluten: produse de panificație, cum ar fi pesmetul și crutoanele; unele sosuri și condimente (verifică etichetele pentru a te asigura că sunt fără gluten), produse de tip fast-food (hamburgeri, cartofi prăjiți etc.), deoarece pot fi contaminat cu gluten prin procesul de preparare, unele produse lactate aromatizate, în special cele cu arome de cereale;
Este important să fii atent la etichetele alimentare și să cauți termenii precum „gluten”, „grâu”, „orz”, „secară”, „ovăz” sau mențiuni precum „poate conține gluten”, atunci când alegi alimente și produse procesate. De asemenea, este recomandat să eviți consumul de alimente la restaurante sau în alte situații în care nu poți fi sigur de absența glutenului în preparare.
- Alimente permise
Când ești diagnosticat cu boala celiacă, este important să te concentrezi pe consumul alimentelor fără gluten. Există o varietate de alimente permise pe care le poți include în dieta ta, de exemplu:
- Cereale și făinoase fără gluten: orez și produse din orez (orez brun, orez sălbatic, făină de orez), porumb și produse din porumb (făină de porumb, fulgi de porumb), quinoa, mei, tapioca, făină de cartofi;
- Leguminoase și semințe: mazăre, linte, năut, fasole (boabe, fasole neagră, fasole albă), semințe de chia, semințe de in, semințe de susan, semințe de dovleac;
- Legume și fructe: toate legumele și fructele proaspete;
- Proteine animale: carne proaspătă (pui, curcan, vită, porc, pește), ouă, pește și fructe de mare proaspete;
- Produse lactate și alternative fără gluten: lapte și iaurt fără gluten, brânză naturală (verifică eticheta pentru a te asigura că nu conține adaosuri de gluten), lapte și iaurt vegetal fără gluten (din orez, migdale, cocos, soia);
- Grăsimi și uleiuri: unt, ulei de măsline, ulei de cocos, ulei de avocado.
Este important să verifici întotdeauna etichetele alimentare pentru a te asigura că produsele pe care le achiziționezi sunt certificate „fără gluten” sau nu conțin ingrediente care pot conține gluten. Unele alimente procesate, cum ar fi sosurile, supele gata preparate și alimentele îmbuteliate, pot conține gluten, deci este necesar să verifici cu atenție lista de ingrediente.
De asemenea, poți găsi produse specifice fără gluten, cum ar fi pâine, paste, biscuiți și produse de patiserie, în magazinele specializate sau în secțiunile dedicate alimentelor fără gluten. Este important să consulți un specialist în nutriție sau dietetician pentru a obține sfaturi și orientări alimentare specifice nevoilor tale individuale.
Este important ca persoanele cu intoleranță la gluten să fie atente la etichetele alimentare și să evite contaminarea cu gluten în timpul preparării alimentelor. Dacă se respectă dieta fără gluten, simptomele se pot ameliora, iar intestinul subțire se poate recupera în timp. Cu toate acestea, este esențial ca persoanele cu intoleranță la gluten să primească îngrijire medicală și să fie monitorizate regulat pentru a preveni complicații și pentru a se asigura că dieta este adecvată.
Sursa:
https://www.reginamaria.ro/utile/dictionar-de-afectiuni/boala-celiaca
https://www.medicover.ro/despre-sanatate/boala-celiaca-simptome-diagnostic-si-tratament,421,n,295
